{"id":1527,"date":"2019-04-05T16:24:17","date_gmt":"2019-04-05T19:24:17","guid":{"rendered":"http:\/\/semeandoagua.ipe.org.br\/?p=1527"},"modified":"2020-06-16T12:35:37","modified_gmt":"2020-06-16T15:35:37","slug":"producao-do-cantareira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semeandoagua.ipe.org.br\/en\/producao-do-cantareira\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o do Cantareira"},"content":{"rendered":"

O Cantareira vai al\u00e9m da \u00e1gua<\/strong><\/p>\r\n

Al\u00e9m de sua import\u00e2ncia no consumo, proteger o Sistema Cantareira \u00e9 tamb\u00e9m conservar uma importante produ\u00e7\u00e3o de alimentos.\u00a0 \u00a0<\/em><\/p>\r\n

Na regi\u00e3o do Sistema Cantareira, em geral as propriedades rurais pertencem a pequenos produtores que tamb\u00e9m utilizam a \u00e1gua para alimentar o gado e cultivar alimentos.<\/p>\r\n

Os munic\u00edpios que s\u00e3o provedores do Sistema Cantareira, ou seja, que fornecem a \u00e1gua para ser tratada, produzem alimentos como batata, caf\u00e9 e milho, al\u00e9m da cria\u00e7\u00e3o de gado, tanto para o corte quanto para a produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios.<\/p>\r\n

Essas culturas dependem muito do Cantareira e isso destaca ainda mais a import\u00e2ncia de sua conserva\u00e7\u00e3o. Os agricultores s\u00e3o protagonistas nessa prote\u00e7\u00e3o, pois com o manejo dos animais e protegendo a \u00e1gua nas suas propriedades, eles ajudam na conserva\u00e7\u00e3o e ainda melhoram a performance da sua produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\r\n

Mudan\u00e7as na produ\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\r\n

O segredo \u00e9 plantar algo mais do que legumes e hortali\u00e7as, semeando \u00e1gua. O processo consiste em preservar uma vegeta\u00e7\u00e3o nativa em propriedades rurais pr\u00f3ximas das nascentes dos rios.<\/p>\r\n

Saiba mais aqui.<\/a><\/p>\r\n

Essa altera\u00e7\u00e3o gera um impacto na qualidade do solo e facilita o cultivo e a produ\u00e7\u00e3o dos mais diversos tipos de alimentos. Para os pecuaristas, ainda h\u00e1 mais uma possibilidade de melhorar as condi\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o e influenciar na produ\u00e7\u00e3o de gado.<\/p>\r\n

No pasto, onde o rebanho fica, \u00e9 preciso que o fazendeiro fa\u00e7a uma divis\u00e3o em pequenos lotes, os piquetes. Dessa forma, ele passear\u00e1 por todo o pasto e demorar\u00e1, de 30 a 40 dias, para voltar ao primeiro piquete. Isso dar\u00e1 tempo suficiente para a vegeta\u00e7\u00e3o crescer e o gado ter\u00e1 um capim mais verde e nutritivo para se alimentar.<\/p>\r\n

Se o fazendeiro conseguir fazer uma divis\u00e3o a partir de 20 piquetes, a expectativa \u00e9 que os resultados sejam melhores, j\u00e1 que aumentaria o tempo que o boi demora para retornar ao piquete inicial.<\/p>\r\n

Al\u00e9m desse efeito, a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola em equil\u00edbrio com o meio ambiente, contribui para que animais importantes, como p\u00e1ssaros e as abelhas, consigam fazer o seu trabalho de espalhar as sementes e tamb\u00e9m de poliniza\u00e7\u00e3o. Tudo dentro do ciclo que a pr\u00f3pria natureza cria para a conserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente.<\/p>\r\n

Receitas do Cantareira<\/strong><\/p>\r\n

\u2022 Doce de Goiaba (Goiabada)<\/a><\/p>\r\n

\u2022 Sorvete de Cambuci<\/a><\/p>\r\n

\u2022 Mousse de Uvaia<\/a><\/p>\r\n

\u2022 Mousse de Ing\u00e1<\/a><\/p>\r\n

\u2022 Suco de Pitanga<\/a><\/p>\r\n

\u2022 Geleia de Jabuticaba<\/a><\/p>\r\n

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Doce de Goiaba (Goiabada)<\/strong><\/p>\r\n


Receita da produtora rural Ana Paula Figueiredo, do S\u00edtio das Goiabas, em Nazar\u00e9 Paulista. Parceira do Projeto Semeando \u00c1gua.<\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
1.650 kg de goiaba
1 kg de a\u00e7\u00facar<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Lave as goiabas e deixe-as de molho no cloro por 15 minutos
Corte as goiabas ao meio, retire o miolo com as sementes e reserve
Lave as cascas (\u00e9 importante que n\u00e3o fiquem sementes)
Bata o miolo com as sementes no liquidificador e coe para utilizar a polpa
Coloque o a\u00e7\u00facar e as goiabas com casca na panela e assim que levantar fervura acrescente a polpa
Mexa at\u00e9 desgrudar do fundo da panela por aproximadamente 2 horas.<\/p>\r\n

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Rende 1 kg<\/strong>.<\/p>\r\n

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Sorvete de Cambuci<\/strong><\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
4 gemas de ovo
1 litro de leite
1\/2 copo de \u00e1gua
10 cambucis maduros<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Descasque seis cambucis e deixe quatro com casca. Coloque-os com o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua numa panela e leve ao fogo. Em fogo baixo, deixe o cambuci cozinhar por 30 minutos. Mexa bem depois que come\u00e7ar o cozimento para o cambuci n\u00e3o grudar.
A dica para acertar o ponto \u00e9 quando a consist\u00eancia estiver parecida com a de um brigadeiro mole. Desligue o fogo.
Enquanto a calda com o cambuci esfria, passe as gemas numa peneira \u2013 isso \u00e9 importante, para que o sorvete n\u00e3o fique com gosto de ovo. Da\u00ed, misture as gemas com o leite condensado e mexa bem, antes de colocar o leite.
Acrescente a calda do cambuci j\u00e1 fria, e volte para o fogo baixo. Mexa sempre at\u00e9 as gemas cozinharem, para n\u00e3o talhar; isso demora mais ou menos 40 minutos.
Espere esfriar e bata no liquidificador com o creme de leite, por uns dez minutos. J\u00e1 na vasilha que vai para o congelador, mexa mais um pouco e deixe no freezer at\u00e9 endurecer.<\/p>\r\n

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Receita Sorvete de Cambuci da Dona Z\u00e9lia Maria Paralego, de Paranapiacaba\/SP<\/p>\r\n

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<\/a>http:\/\/www2.santoandre.sp.gov.br\/index.php\/o-cambuci\/receitas-com-cambuci<\/a><\/p>\r\n

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Mousse de Uvaia<\/strong><\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
2 potes de iogurte
200 g de uvaia
\u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de \u00e1gua
1 pacote de gelatina sem sabor e incolor
1 lata de creme de leite
A\u00e7\u00facar a gosto<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Ferva a \u00e1gua e as uvaias j\u00e1 descaro\u00e7adas.
Escorra e aproveite a \u00e1gua para derreter a gelatina em banho-maria.
Bata tudo no liquidificador.
Coloque em uma travessa e deixe gelar por pelo menos 4 horas.
Sirva gelado.<\/p>\r\n

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<\/a>https:\/\/anamariabraga.globo.com\/receita\/mousse-de-uvaia<\/em><\/a><\/p>\r\n

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Mousse de Ing\u00e1<\/strong><\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
2 unidades de ing\u00e1
\u00bd x\u00edcara de ch\u00e1 de \u00e1gua
2 colheres de sopa cheias de leite em p\u00f3
3 colheres de sopa rasas de a\u00e7\u00facar
1 x\u00edcara de ch\u00e1 de leite desnatado
1 colher de sopa de gelatina em p\u00f3<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Cozinhe os ing\u00e1s na \u00e1gua por 26 minutos.
Retire o caro\u00e7o do ing\u00e1 e bata-o no liquidificador com o leite em p\u00f3, o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua.
Adicione o leite aos poucos.
Acrescente a gelatina sem sabor, preparada conforme instru\u00e7\u00f5es de uso.
Despeje o creme em um recipiente apropriado e leve para geladeira.<\/p>\r\n

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<\/a>https:\/\/feirasorganicas.org.br\/receita\/mousse-de-inga\/<\/em><\/a><\/p>\r\n

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Suco de Pitanga<\/strong><\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
300g de l\u00e2mina de coco verde
100ml de \u00e1gua de coco
400g de pitanga<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Retire a l\u00e2mina do coco verde (carne ou polpa) e bata no liquidificador junto com a \u00e1gua do coco.
Tire a polpa da pitanga, retirando seu caro\u00e7o com uma faca ou com a m\u00e3o mesmo.
Coloque as polpas em embalagens (separadamente) e leve ao congelador.
Depois da polpa congelada, triture ou amasse um pouco com um machucador.
Leve ao liquidificador e bata com a ajuda de uma colher grande
Mexa at\u00e9 obter uma textura pastosa.
Arrume em uma ta\u00e7a com uma colher, intercalando uma camada de coco e outra de pitanga.<\/p>\r\n

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<\/a>http:\/\/www.belagil.com\/receitas-inteiras\/suco-de-coco-verde-com-pitanga<\/em><\/a><\/p>\r\n

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Geleia de Jabuticaba<\/strong><\/p>\r\n

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Ingredientes<\/strong>
2 kg de jabuticaba
\u00bc de \u00e1gua
\u00bc de a\u00e7\u00facar
\u00bd lim\u00e3o<\/p>\r\n

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Modo de preparo<\/strong>
Lave bem as jabuticabas e retire os cabinhos.
Coloque as jabuticabas em uma panela grande e amasse bem com as m\u00e3os, ou com um amassador de batatas, ou com um pil\u00e3o.
Leve ao fogo com um pouco de \u00e1gua e deixe cozinhar at\u00e9 que estejam macias ou por cerca de 30 minutos.
Passe em uma peneira com a ajuda de uma colher para obter um pur\u00ea das jabuticabas.
Descarte os caro\u00e7os e as partes mais duras que n\u00e3o consiga fazer passar pela peneira.
Tire a medida da quantidade de massa por x\u00edcaras, para calcular a medida de a\u00e7\u00facar que vai usar.
Volte com a massa que obteve dessa peneirada \u00e0 panela, junte a\u00e7\u00facar (1\/4 da medida da massa \u2013 por exemplo: se obteve 4 x\u00edcaras de pur\u00ea de jabuticaba, junte 1 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar) e o suco de \u00bd lim\u00e3o.
Leve ao fogo, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar. Coloque em vidros esterilizados e deixe 10 minutos em banho-maria depois de tamp\u00e1-los. Espere esfriar.
Dica: Caso a geleia fique muito l\u00edquida espere esfriar e leve \u00e0 geladeira, deixe por dois dias para tomar a consist\u00eancia ideal de geleia.
Tempo de preparo: 45 minutos
Receita de Mauro Medeiros para C\u00e1tia Fonseca<\/p>\r\n

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<\/a>https:\/\/www.tvcatiafonseca.com.br\/receitas\/doces\/geleia-de-jabuticaba\/<\/a><\/p>\r\n

Fonte:<\/strong>\u00a0DeepAsk<\/p>\r\n\r\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al\u00e9m de sua import\u00e2ncia no consumo, proteger o Sistema Cantareira \u00e9 tamb\u00e9m conservar uma importante produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":5104,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-1527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-campanhainfiltrados"],"yoast_head":"\nProdu\u00e7\u00e3o do Cantareira - Semeando \u00c1gua<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/semeandoagua.ipe.org.br\/en\/producao-do-cantareira\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Produ\u00e7\u00e3o do Cantareira - 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