{"id":43570,"date":"2026-10-05T11:19:13","date_gmt":"2026-10-05T14:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/semeandoagua.ipe.org.br\/?p=43570"},"modified":"2026-10-05T11:20:02","modified_gmt":"2026-10-05T14:20:02","slug":"curso-de-boas-praticas-de-processamento-e-beneficiamento-com-a-embrapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/semeandoagua.ipe.org.br\/en\/curso-de-boas-praticas-de-processamento-e-beneficiamento-com-a-embrapa\/","title":{"rendered":"Curso de Boas Pr\u00e1ticas de processamento e beneficiamento com a Embrapa"},"content":{"rendered":"

No dia 29 de setembro, produtores rurais do Sistema Cantareira se reuniram em Nazar\u00e9 Paulista para aprender sobre \u201cQualidade e Boas Pr\u00e1ticas para Produtores Agroindustriais\u201d. O curso foi promovido pelo Programa Semeando \u00c1gua, <\/span>uma parceria entre o IP\u00ca \u2013 Instituto de Pesquisas Ecol\u00f3gicas e a Petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental \u2013 estabelecida por meio de conv\u00eanio entre as duas institui\u00e7\u00f5es. <\/span>Ministrado pela pesquisadora Ana L\u00facia Penteado, da Embrapa Meio Ambiente, o treinamento abordou procedimentos de seguran\u00e7a dos alimentos e boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o aplic\u00e1veis \u00e0 rotina de pequenas agroind\u00fastrias rurais.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"

Foto: M.Vicente- Embrapa<\/p><\/div>\n

A forma\u00e7\u00e3o integra o projeto \u201cBioeconomia: da conserva\u00e7\u00e3o \u00e0 agrega\u00e7\u00e3o de valor aos frutos da palmeira ju\u00e7ara no Sistema Cantareira\u201d. A iniciativa que envolve tr\u00eas Unidades da Embrapa, o IP\u00ca, a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), a Companhia dos Fermentados e o Instituto Nacional de Tecnologia.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ao priorizar a coleta dos frutos, em vez do corte da palmeira para a retirada do palmito, a atividade contribui para manter a vegeta\u00e7\u00e3o em p\u00e9 e ampliar as possibilidades de gera\u00e7\u00e3o de renda a partir de uma floresta conservada. A manuten\u00e7\u00e3o da cobertura vegetal tamb\u00e9m favorece a infiltra\u00e7\u00e3o da \u00e1gua no solo e ajuda a proteger nascentes e cursos d\u2019\u00e1gua.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cToda atividade econ\u00f4mica conservacionista desenvolvida neste territ\u00f3rio contribui diretamente para a prote\u00e7\u00e3o dos recursos h\u00eddricos. Nosso compromisso \u00e9 garantir que n\u00e3o falte \u00e1gua para milh\u00f5es de pessoas que dependem do Cantareira\u201d<\/em>, explica Andr\u00e9a Puppo, coordenadora de Educa\u00e7\u00e3o Ambiental Clim\u00e1tica do Programa Semeando \u00c1gua.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Boas Pr\u00e1ticas<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

\u00a0A forma\u00e7\u00e3o abordou orienta\u00e7\u00f5es sobre o Manual de Boas Pr\u00e1ticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), instrumentos que organizam e registram procedimentos necess\u00e1rios para garantir condi\u00e7\u00f5es adequadas de higiene e seguran\u00e7a durante a produ\u00e7\u00e3o.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Os produtores receberam orienta\u00e7\u00f5es sobre preven\u00e7\u00e3o de perigos qu\u00edmicos, f\u00edsicos e biol\u00f3gicos, microrganismos patog\u00eanicos, higiene e sa\u00fade dos trabalhadores, al\u00e9m de cuidados na manipula\u00e7\u00e3o, preparo, armazenamento e transporte dos alimentos. Tamb\u00e9m foram abordados o abastecimento de \u00e1gua, o esgotamento sanit\u00e1rio, o controle de pragas, a adequa\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es e o manejo de res\u00edduos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

A iniciativa atende a uma demanda do projeto, que re\u00fane agricultores que processam e comercializam alimentos produzidos nas propriedades. Para esses produtores, agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o envolve ainda aprimorar os processos de fabrica\u00e7\u00e3o e garantir produtos seguros e de qualidade.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Thais Alvarenga e Milton Roberto Diniz, produtores de banana de S\u00e3o Francisco Xavier, distrito de S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos (SP), explicam que esses cursos s\u00e3o importantes porque sempre h\u00e1 algo novo para aprender. <\/span>\u201c\u00c9 uma oportunidade de reciclar o conhecimento, se atualizar e melhorar aquilo que j\u00e1 fazemos no dia a dia. Quanto mais informa\u00e7\u00e3o tivermos, melhor conseguimos trabalhar e aprimorar a produ\u00e7\u00e3o dos alimentos\u201d<\/span><\/i>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a h\u00eddrica<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/h3>\n

O projeto busca ampliar o aproveitamento sustent\u00e1vel dos frutos da ju\u00e7ara (<\/span>Euterpe edulis),<\/span><\/i> esp\u00e9cie nativa da Mata Atl\u00e2ntica, criando alternativas de gera\u00e7\u00e3o de renda associadas \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie e \u00e0 recupera\u00e7\u00e3o ambiental no Sistema Cantareira.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

A palmeira ju\u00e7ara possui um \u00fanico tronco e n\u00e3o rebrota ap\u00f3s a retirada do palmito, o que leva \u00e0 morte da planta. O aproveitamento dos frutos permite manter a planta em p\u00e9 e obter novas produ\u00e7\u00f5es ao longo dos anos, unindo a conserva\u00e7\u00e3o da floresta \u00e0 gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cDepois dos treinamentos sobre manejo da palmeira e extra\u00e7\u00e3o da polpa para produtos como sorvetes, os agricultores passaram a receber orienta\u00e7\u00f5es sobre boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e seguran\u00e7a dos alimentos. A ju\u00e7ara oferece uma cadeia produtiva incr\u00edvel: \u00e9 sustent\u00e1vel, ajuda a conservar a Mata Atl\u00e2ntica e gera renda para a popula\u00e7\u00e3o local.\u201d<\/em> explica Pupo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m da polpa, consumida de forma semelhante ao a\u00e7a\u00ed, as pesquisas avaliam o uso dos frutos para a produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo vegetal, farinha, vinagre, bebidas fermentadas e polpa em p\u00f3. O trabalho inclui forma\u00e7\u00f5es em coleta, despolpamento, processamento e rotulagem, al\u00e9m do desenvolvimento de alternativas de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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